江苏调味副食品2023年02期
- 专论综述
- 活性多糖与人体健康关系研究综述刘薇;周晓燕;
- 营养挂面的产业现状与发展方向陈祥;宋伟;李慧;李评;陈丽潇;常堃;
- 研究报告
- 酶法水解玉米浆用于温敏型谷氨酸发酵的研究白长胜;
- 辣椒红色素微胶囊粉制备工艺优化及其稳定性研究王远;陈德林;
- 柠檬皮膳食纤维多酶复合提取工艺研究白莉;王璧莹;冯卫华;于立梅;
- 产品开发
- 面条菜凝固型酸奶的研制李西腾;丁文静;
- 低糖红枣胡萝卜果酱制作工艺优化陈婉莹;邓源喜;吴珊;王宗晴;
- 魔芋多糖杂粮粽的制作工艺优化燕志;朱江煜;孙依琳;
- 分析检测
- 食用淀粉结构中红外光谱研究李泽腾;郭雨欣;于佳琳;张美环;刘荣;于宏伟;
- 饮食文化
- 湘菜主要特征的变化规律及发展思考彭军炜;
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- 《江苏调味副食品》稿约本刊编辑部;